CHÉMIA NÁS ŽIVÍ / ENERGETICKÉ ZLOŽKY POTRAVY / SACHARIDY / EXPERIMENTY

 


Zloženie sacharidov


   Pomôcky a chemikálie:  

3 skúmavky, stojan na skúmavky, držiak na skúmavky, lyžička, kahan. 

Sacharóza (cukor), škrob, celulóza (vata).

Postup práce:

Do skúmavky nasypte 2 lyžičky sacharózy a opatrne zahrievajte nad kahanom. Pozorujte správanie sa cukru a stenu skúmavky. 

To isté zopakujte so škrobom a s celulózou.

Pozorovanie a vysvetlenie:

Sacharidy sa sfarbujú najprv do hneda, potom do čierna. V hornej časti skúmavky sa zrážajú kvapky vody. Vyvíjajú sa hnedé horľavé plyny.

Silným zahriatím sacharidy zuhoľnatejú. Vznikne čierny uhlík. Pritom sa vyvíjajú horľavé plyny – CO a uhľovodík. Na stene skúmavky sa pri jej ústi zráža vodná para. 

Sacharidy sa skladajú z atómov uhlíka, vodíka a kyslíka, pričom pomer atómov kyslíka ku atómom vodíka je 1 : 2. Preto je vo všetkých sacharidoch počet atómov kyslíka k počtu atómov vodíka v rovnakom pomere ako vo vode, napr. hroznový cukor C6H12O6  a trstinový cukor C12H22O11.

Pri pokuse je potrebné venovať zvláštnu pozornosť opatrnosti pri zahrievaní skúmavky nad kahanom. Produkty experimentu nie sú nebezpečné.