CHÉMIA NÁS ŽIVÍ / ENERGETICKÉ ZLOŽKY POTRAVY / SACHARIDY / EXPERIMENTY |
Zloženie sacharidov |
Pomôcky a chemikálie:
3
skúmavky, stojan na skúmavky, držiak na skúmavky, lyžička,
kahan.
Sacharóza (cukor), škrob, celulóza (vata). |
Postup práce:
Do skúmavky nasypte 2 lyžičky sacharózy a opatrne zahrievajte nad kahanom. Pozorujte správanie sa cukru a stenu skúmavky. To isté zopakujte so škrobom a s celulózou. |
Pozorovanie a vysvetlenie:
Sacharidy sa sfarbujú najprv do hneda, potom do čierna. V hornej časti skúmavky sa zrážajú kvapky vody. Vyvíjajú sa hnedé horľavé plyny. Silným zahriatím sacharidy zuhoľnatejú. Vznikne čierny uhlík. Pritom sa vyvíjajú horľavé plyny – CO a uhľovodík. Na stene skúmavky sa pri jej ústi zráža vodná para. Sacharidy sa skladajú z atómov uhlíka, vodíka a kyslíka, pričom pomer atómov kyslíka ku atómom vodíka je 1 : 2. Preto je vo všetkých sacharidoch počet atómov kyslíka k počtu atómov vodíka v rovnakom pomere ako vo vode, napr. hroznový cukor C6H12O6 a trstinový cukor C12H22O11. Pri pokuse je potrebné venovať zvláštnu pozornosť opatrnosti pri zahrievaní skúmavky nad kahanom. Produkty experimentu nie sú nebezpečné. |